Der Name kommt aus der Champagne, im Nordwesten von Frankreich, wurde aber bei den Römern bekannt (die als vinum titillum). Im fünfzehnten Jahrhundert und wurde unter diesem Namen bekannt in Paris, wenn auch nicht in ihrer Herkunftsregion, wo der Begriff bezeichnet Champagne Badlands.

Während des siebzehnten Jahrhunderts populär den Verbrauch dieser Weine in Französisch und Englisch Gerichte auf Betreiben einiger Familien in dieser Region. Etwa 1660 begann sie Flasche kurz vor Beendigung der ersten Gärung, um die besten ihre Aromen zu bewahren, sondern als Ergebnis der Blasen bilden, vor allem in hellen Weine mit niedrigem Alkoholgehalt und abgefüllt in der Frühlingspunkt. Das Brausen war ein Anlass zur Sorge für die Erzeuger, nannte es "kam von der Teufel" und "jump-Stopfen" für die Flaschen und Verschlüsse explodierte Springen. Wäre es nicht für die Beliebtheit dieses Weines brodelte in England war, hatte er diese Form der Produktion aufgegeben.

Im Jahre 1670 Dom Perignon, erläutert den Benediktiner-Abtei von Hautvillers eine Reihe von Veränderungen, wie die Auswahl der Trauben, konische Korken mit einem Metall-Clip und dicker Glasflaschen befestigt. Trotz der vielen Bemühungen der Mönch den Ursprung von Blasen blieb ein Mysterium, bis Louis Pasteur Studie der Gärung im neunzehnten Jahrhundert.

Es gibt Anzeichen dafür, dass die erste Unterzeichnung von Nicolas Ruinart Champagne wurde 1729 in Epernay gegründet: Maison Ruinart.

Während des achtzehnten Jahrhunderts begann der Champagner zu internationalem Ruhm zu erwerben, durch die Förderung von Herstellern wie Claude Moët oder Florenz-Louis Heidsieck gemacht. Im neunzehnten Jahrhundert hinzugefügt wurden, Produzenten wie Bollinger Familie oder Pierre-Nicolas-Marie-Jouët Perriet. Einige Damen setzte die Arbeit der Produktion nach dem Tod ihrer Ehemänner, darunter Frau Pommery, Frau Terrier und Frau Clicquot (letzterer war bekannt als die "Grande Dame der Champagne"), die maßgeblich auch auf die Sichtbarkeit der Champagner. Auch Talleyrand (Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord), beschrieben als "Wein der Zivilisation.