La Manchuela occupa la regione di La Manchuela situato a sud-est della provincia di Cuenca e nord-est della provincia di Albacete, incorniciato tra le valli del fiume e Cabril Júcar. Il suo suolo è di fondo calcareo e il clima continentale è influenzato dai venti del Levante. Così, in periodi di maturazione delle uve, la combinazione di venti caldi da ovest e la freddezza e l'umidità della brezza mediterranea favorisce la formazione di polifenoli (tannini e antociani).

I suoi vigneti, che si trova ad una altitudine media compresa tra 600 e 700 metri di altezza e piantato nel sistema tradizionale di semina, in "tazza" è attualmente occupano 72.000 ettari. Essere vitigni autorizzati, in bianco; Albillo, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Macabeo e inchiostri, Bobal, Cabernet Sauvignon, Cencibel, Grenache, Merlot, Monastrell, dolce e Moravia Syrah.

Con queste viti e l'applicazione delle tecniche più avanzate su un substrato di grande tradizione vitivinicola nel distretto, le cantine antiche, interni o grotta Jaraiz, al giorno d'oggi si ottiene ottimi vini. I vini bianchi giallo paglierino, aromatico, fruttato, acidità vivace e fresco. Vini rossi giovani, fatta per lo più con Cencibel o Bobal, colori e aromi intensi di frutta e tannini persistenti. Rossi-based parenting Cencibel, Bobal Cabernet Sauvignon e rosso rubino, aromi complessi e sapori, con ampia e carnosa calda presenza di tannini o assemblee. E la varietà di rosa fatta da Bobal e Cencibel, a volte mescolato e talvolta monovarietali, ottenendo molto delicato colore rosa brillante, profumo intenso di frutta e leggera acidità.

La denominazione precisa che, al fine di utilizzare il termine "coltivare" il periodo minimo di affinamento per i rossi è di 24 mesi, di cui almeno 6 sono stati in contenitori di legno, per il termine "riserva" la lunghezza minima di affinamento dei vini rossi è di 3 anni di calendario, con un soggiorno in botte per 12 mesi e per l'uso di "gran reserva" l'età minima è di 5 anni di calendario, con un soggiorno minimo di 24 mesi in botte.