Rias Baixas la denominazione d'origine appare nel 1988, costituito da tre sub-aree o regioni vinicole (Val do Salnés, Tea County e O Rosal) poi aderito Soutomaior e dal 2000 è il quinto distretto, Ribeira do Ulla.

Essi hanno caratteristiche comuni, clima, influenzato dalla Atlantic con temperature miti e alte piogge e del suolo, sabbiosi e poveri, ma hanno anche la loro particolarità.

La sottozona di Val do Salnés, è la più grande area del vino, è centrata in Cambados e comprende anche i comuni di Meaño, Sanxenxo, Ribadumia, Meis, Vilanova de Auros, A Illa de Auros, Portas, Caldas de Reis, Vilagracía di Auros, O Grove e Clay.

Condado do Tea, è una sub-area situata lungo la riva destra del fiume Minho, al limite con la provincia di Ourense. Essa comprende i comuni di Salvaterra de Miño, As Neves, Arbo, Crecente, Salceda de Caselas, Ponteareas e le parrocchie di A Cañiza, Tui e Mos.

Il pioniere terzo sub in questa denominazione di origine, O Rosal si trova nel bacino inferiore del fiume Minho (Baixo Miño) comprende i comuni di O Rosal, Tomino, A Guarda e parrocchie dei comuni di Tui e Gondomar.

Soutomaior, entrò a far parte della denominazione di origine, come una naturale estensione della Val do Salnés nel 1996. E si trova sulla riva sinistra di Verdugo.

L'ultima ad aderire al sub-denominazione di origine è stata Rías Baixas Ribeira do Ulla.

Questi cinque sub-aree che attualmente contribuiscono più di 2.400 ettari di vigneti, con varietà bianche preferenziali: Albariño, bianco o Loureira marchese Treixadura, bianco Caino, che accompagnano il Torrontes e Godello. E inchiostri: Caino rosso Sousón, Mencia Espadeiro. Inchiostro Loureira, anche sotto il Brancellao.

Tra le varietà a bacca bianca è notevole la Albariño, che non lascia alcun dubbio uno dei migliori vini bianchi del paese e forse del mondo, il suo colore giallo paglierino con rifiniture in oro e nobili aromi potenti, fruttato e floreale, buste inebriante, accompagnano il loro passaggio attraverso la bocca carnosa e con morbidezza, in modo da rendere questo vino è forse uno dei migliori vini bianchi del mondo.